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肉桂餅

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肉桂餅（にっきもち）は肉桂を練りこんだ餅のことである。

概要

安土桃山時代の堺では貿易が盛んに行われ、多くの香辛料が輸入されており、漢方薬の1つとして輸入されていたのが肉桂だった。八百源来弘堂が、肉桂を食べやすくできないかとお餅に混ぜたのが始まりである[1]。肉桂を練り込んでいるため、茶色味のある餅で、肉桂が香り甘みのある素朴な味わいの餅菓子となっている。

特産地

大阪府堺市

肉桂餅発祥の地である。

岐阜県揖斐郡

肉桂餅を製造する和菓子屋が多々存在する。この地域を代表する和菓子でもある。

  • 肉桂餅本舗 いけだや（揖斐郡池田町）- 池田町内の老舗和菓子屋さん[4]。こしあんを採用している。
  • マブチ 餅松商店（揖斐郡池田町）- 粒あんを採用していて、「池野名物 肉桂餅」として販売している。
  • 揖斐菓匠庵 みわ屋（揖斐郡揖斐川町）- 揖斐川町内の老舗和菓子屋さん[5]。「奇跡のシナモン大福」として販売している。
  • 神原屋（揖斐郡揖斐川町）- 揖斐川町内の老舗和菓子屋さん[6]。肉桂餅やゆず餅が有名。
  • 柏鳥堂（揖斐郡大野町）- 大野町内の老舗和菓子屋さん[7]。

京都府京都市

  • 名月堂（京都府京都市）- 「八つ橋」にヒントに肉桂粉を混ぜ入れ、滑らかな『ニッキ餅』の原型を作った和菓子屋[8]。

脚注

  1. ↑ author (2021年9月28日). “八百源来弘堂｜創業200余年の老舗店！肉桂餅とはどういうお餅なのか？”. SAKAnavi. 2024年12月14日閲覧。
  2. ↑ “大阪府堺市の肉桂餅なら元祖肉桂餅本舗八百源来弘堂”. 有限会社八百源來弘堂. 2024年12月14日閲覧。
  3. ↑ “本家小嶋 | 大阪府 | 和菓子 | 芥子餅”. 本家小嶋. 2024年12月14日閲覧。
  4. ↑ “いげたやの肉桂餅” (2012年11月21日). 2024年12月14日閲覧。
  5. ↑ “創業明治22年。揖斐の地から始まるお菓子づくり”. 揖斐菓匠庵 みわ屋. 2024年12月14日閲覧。
  6. ↑ “Instagram”. www.instagram.com. 2024年12月14日閲覧。
  7. ↑ “岐阜 和菓子・大野町まごころ菓 柏鳥堂TOP”. 岐阜 和菓子 まごころ菓 柏鳥堂. 2024年12月14日閲覧。
  8. ↑ “名月堂”. meigetudo.com. 2024年12月14日閲覧。

関連項目