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醤油漬け

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醤油漬け（しょうゆづけ）は、食材を醤油や醤油に他の調味料を加えたタレに漬け込み、味付けをしたもの[1][2][3]。

漬ける目的は味付けの他に、生臭さを消したり、腐敗防止を目的する[2]。

ヅケは、魚介類の醤油漬けで、特にマグロなどの醤油漬けを呼ぶ[2]。

出典

  1. ↑ “醤油に漬けるだけ！おつまみにみおかずにもいける醤油漬けレシピ4選”. 簡単男飯レシピ・作り方 – GOHAN. 2023年1月25日閲覧。
  2. 1 2 3 “醤油漬け”. 日本の食べ物用語辞典. 2023年1月25日閲覧。
  3. ↑ “農産物漬物の日本農林規格”. 農林水産省. 2024年10月22日閲覧。

関連項目