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飯蒸し

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飯蒸し（いいむし）は日本料理で、魚介類をもち米とともに蒸したもの。 魚介類は主に白身の魚が用いられ、マダイやアマダイ、シラウオなどである。 会席料理などでは飯の代わりに用いられることもある。 [1][2]

出典

  1. ↑ 『四季日本の料理 春』講談社 ISBN 4-06-267451-3
  2. ↑ 『四季日本の料理 冬』講談社 ISBN 4-06-267454-8

参考文献

関連項目