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アパムバリック

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アパムバリックを焼いているところ（左が完成品）

アパムバリック（マレー語: أڤم باليق、Apam balik）はマレーシアで食されている伝統的なパンケーキ[1]。

日本語のカタカナ表記としては、アパムバリッ[2]、アパンバリ[3][4]もある。

概要

型に米粉の生地を流しこみ、ピーナッツ、砂糖、スイートコーンなどを入れて折り畳み、半月型に焼き上げる[1]。日本の大判焼きにも似る[3]。直径50センチメートルぐらいの大判で焼き上げ、4等分にして販売されることもある[4]。

焼き立てを食べる料理であるため、普段の飲食店などでは販売しておらず、主に夜市で販売されている[3]。インド系と中華系の屋台で売られていることが多い[1]。

生地が厚めでふかふかしたものと、パリッと食感のものとがある[4]。

マレーシア全土で食べられている人気の高い菓子であるが、中国の福建省から渡ってきた菓子ともいわれており、戦の際に食べやすいよう具を挟み、現在の形になったとされる[4]。

名称について

「バリック」はマレー語で「帰る」の意味であり、生地を半分に折り返すことを意味する[4]。「アパム」は「ふわふわしたもの」の総称である[4]。

別名

出典

  1. 1 2 3 【公式】マレーシア政府観光局 [@Malaysia_JP] (2024年3月20日). "【#マレーシアグルメ】円形の形がいくつも並んだ鉄板で作られている、伝統的なパンケーキ「アパムバリック(Apam balik)」". X（旧Twitter）より2024年10月13日閲覧。
  2. ↑ 戸加里康子「有名な料理」『マレーシア マレーシア語』情報センター出版局、2010年、57頁。ISBN 978-4795841932。
  3. 1 2 3 “旅するマレーシアごはん　ランカウイ編”. MRC JAPAN (2014年7月14日). 2024年10月13日閲覧。
  4. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 “アパンバリ Apam Balik”. マレーシアごはんの会 (2024年10月4日). 2024年10月13日閲覧。

外部リンク