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カイラン
分類
界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目 : フウチョウソウ目 Brassicales 科 : アブラナ科 Brassicaceae 属 : アブラナ属 Brassica 種 : ヤセイカンラン B. oleracea 変種 : カイラン B. o. var.alboglabra
学名
Brassica Oleracea var.alboglabra
和名
カイラン(芥藍) カイランサイ(芥藍菜)
英名
Kai-lan Gai Lan Chinese broccoli Chinese Kale

カイラン（芥藍、英: Chinese Kale、学名：Brassica oleracea var. alboglabra）は、アブラナ科の緑黄色野菜。キャベツやブロッコリー(ヤセイカンラン)の仲間。カイランサイ(芥藍菜)とも呼ばれる。別名：チャイニーズブロッコリー（英: Chinese broccoli）、チャイニーズケール（英: Chinese Kale）。

概要

中国広東地方の原産。日本でも中華料理（主に広東料理）の食材として扱われる。国内での流通量はあまり多くないが、福岡県などで栽培・出荷されている。塩茹でにするとアスパラガスに似た味・食感となる^[1]。ブロッコリーとのかけ合わせは茎ブロッコリー(スティックセニョール)と呼ばれる。

暑さに強く、栽培が容易。キャベツのように結球しない。

料理

中国（両広＝広東・広西）や東南アジア（インドシナ半島やマレー半島）などで若い花芽を食用にする。

• 
  カイランの若菜をオイスターソースで炒めた広東料理
• 
  油で揚げたカイランと豚肉と一緒に炒めたタイ料理Pad khana mu krop

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脚注

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