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クロスティーニ

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クロスティーニ
Crostini
チーズとほうれん草のクロスティーニ
フルコース アンティパスト
発祥地 イタリアの旗 イタリア
主な材料 パン、トッピング
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クロスティーニ(イタリア語: crostini)は、イタリアのパン料理。定番のアンティパストの1つとして知られる[1]。トスカーナ地方の「鶏レバーのペーストのクロスティーニ（crostini di fegatini）」が最も有名である[1][2]。


概要

クロスティーニは「小さいトースト」という意味があり、トーストしたバゲットに野菜やペーストなどをのせて食べる前菜料理である[1]。フィンガーフード（英語版）であり、指でつまんで食べても良い。

サイズの大きいクロスティーニをクロストーネ（イタリア語: crostone）と呼ぶ。サイズが大きくなっているため、ナイフとフォークを用いて食べる。

クロスティーニの例

バゲットに乗せる食材には様々なものがあるが、前菜向きの例を以下に挙げる[3]。

  • ケッパーのクロスティーニ Crostini di capperi
  • トリュフのクロスティーニ Crostini di tartufi
  • 鶏レバーのクロスティーニ Crostini di fegatini di pollo
  • 鶏レバーとセージのクロスティーニ Crostini di fegatini di pollo con la salvia
  • ヤマシギのクロスティーニ Crostini di beccaccia

ブルスケッタとの違い

クロスティーニと類似するイタリア料理にブルスケッタがあるが、見た目での違いは分かりづらい。イタリア人でも様々な見解があり、以下のような意見がある[1]。

  • パンの種類が異なる。
  • パンの厚さが異なる。
  • 乗せる具材が異なる。

同じ料理でも人によってブルスケッタであったりクロスティーニであったりすることもある[1]。

出典

  1. 1 2 3 4 5 “超簡単“クロスティーニ”でおもてなし 爽やかで旨いイタリア前菜レシピ5種”. CREA (2020年8月13日). 2022年4月29日閲覧。
  2. ↑ 『ララチッタ　イタリア（2016年版）』JTBパブリッシング、2015年、96頁。ISBN 978-4533105180。
  3. ↑ ペッレグリーノ・アルトゥージ『イタリア料理大全』平凡社、2020年、107-110頁。ISBN 978-4582632224。

関連項目