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サムサ

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サムサ
ウズベキスタンのサムサ
別名 ソムサ
発祥地 中央アジア
関連食文化
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サムサ（カザフ語: самса, キルギス語: самса, ウイグル語: سامسا‎, ウズベク語: сомса, トルクメン語: somsa, タジク語: самбӯса）は、中央アジアの肉詰めパン[1]。野菜を入れる場合もある。

カザフスタン、キルギス、タジキスタン、トルクメニスタン、ウズベキスタンのほか、中華人民共和国の新疆ウイグル自治区でもみられる。ウズベキスタンやトルクメニスタンではソムサとも呼ばれる。南アジアのサモサとは異なり、揚げることはほとんどなく、もっぱら焼いてつくられる。タンドールという特別な釜で焼くのが、伝統的な作り方である[1]。生地は層状のパイ生地にすることもある。付け合わせは、伝統的にはラムひき肉とタマネギが最も一般的だが、鶏肉や牛ひき肉、チーズを使ったものも露店でよく見かけられる。時期によって、ジャガイモやカボチャを入れることもある。

中央アジアでは一般的はホットスナックで、キオスクなどでハンバーガーやボルシチとともに並んでいる。サムサ専門のキオスクもある。小売店でも購入できる。

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関連項目

脚注

  1. 1 2 Albala, Ken, ed (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. 1. Santa Barbara, CA: Greenwood. p. 51. ISBN 978-0-313-37626-9 17 January 2018閲覧。