ビナコル
別名
  • Binakol na manok
  • Chicken binakol
  • Binakoe
フルコース 主菜
発祥地 フィリピン
地域 西ビサヤ地方 アクラン州
提供時温度 熱
主な材料 鶏肉、ココナッツジュース
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ビナコル(Binakol)は、フィリピンのチキンスープであり、摩り下ろしたココナッツ入りのココナッツジュース、グリーンパパイヤ（またはハヤトウリ）、葉菜類、ニンニク、タマネギ、ショウガ、レモングラス、パティスで鶏肉を煮込んで作る。唐辛子で味付けすることもある[1][2]。鶏肉以外の肉や魚介を用いることもある。伝統的に竹筒や半分に割ったココナッツの殻の中で調理する。西ビサヤ地方、特にアクラン州が発祥の料理である[3][4]。

ティノーラやギナタアン・マノックとよく似ているが、ココナッツジュースの代わりに、前者は水、後者はココナッツミルクを用いる点が異なる[5][6]。

関連項目

出典

  1. ↑ “Going local: 6 Aklanon food you should try”. Langyaw (June 3, 2014). June 6, 2019閲覧。
  2. ↑ “Chicken Binakol (Chicken Cooked in Coconut Water) Recipe”. Yummy.ph. April 20, 2019閲覧。
  3. ↑ “Chicken Binakol: Subtly Sweet Tinola With Coconut”. Casa Veneracion (November 13, 2018). April 20, 2019閲覧。
  4. ↑ “Chicken Binakol”. Panlasang Pinoy Meaty Recipes. April 20, 2019閲覧。
  5. ↑ “Ginataang Manok (Chicken Stewed in Coconut Milk) Filipino Recipe!”. Savvy Nana's. December 16, 2021時点のオリジナルよりアーカイブ。April 20, 2019閲覧。
  6. ↑ “Chicken Binakol”. Mama's Guide Recipes. April 20, 2019閲覧。
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