ピンジュル
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| ピンジュル | |
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| 種類 | レリッシュ |
| 主な材料 | 赤ピーマン、トマト、ニンニク、植物油、塩 |
ピンジュル（ボスニア語: pinđur、ブルガリア語: пинджур (pindjur)、セルビア語: пинђур, pinđur、マケドニア語: пинџур）はボスニア・ヘルツェゴビナやブルガリア、セルビア、マケドニアなどバルカン諸国で広く食べられているスプレッドで、主に夏場に薬味（レリッシュ）として使われる。
赤ピーマンやトマト、ニンニク、植物油、塩を混ぜ合わせて作る。よく似たものにアイバルがあるが、ピンジュルではトマトが入る。一部の地域では、アイバルおよびピンジュルという単語を、特に区別せず同じ意味で使う。
伝統的な製法では、ピーマンをローストして皮をむき、他の材料と混ぜ合わせて数時間かけて煮込むなど、かなりの手間がかかる。
関連項目
- キョポール - ブルガリア料理とトルコ料理で使われる同様のレリッシュ
- リュテニッツァ - ブルガリア料理、 マケドニア料理、 セルビア料理で使われる同様のレリッシュ
- ザクスカ - ルーマニア料理で使われる同様のレリッシュ
- マリザーノ - マケドニア料理で使われる同様のレリッシュ
- ディップ (調味料)
