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ミロトン

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ミロトンの例

ミロトン、牛肉のミロトン[1]、ブフ・ミロトン（フランス語: miroton de bœuf、bœuf-miroton、bœuf mironton）は伝統的なフランス料理。

牛肉、野菜に薄切りの玉ねぎ、トマトを加えて煮込んで、オーブンで焼いた料理[1][2]。

従来はポトフなどで残った牛肉と野菜を再利用する料理であった[1][2]。

ハヤシライスの原型とも言われる[3][4]。

18世紀のフランス民謡『マールボロは戦場に行った』では「mironton, mironton, mirontaine（ミロトン、ミロトン、ミロテーヌ）」と繰り返し歌われている[5]。

出典

  1. 1 2 3 “牛肉のミロトン風”. ハウス食品. 2023年5月16日閲覧。
  2. 1 2 上野万梨子 (2004年12月21日). “ミロトン（ゆで牛肉と野菜のオーブン焼き）”. NHKエデュケーショナル. みんなのきょうの料理. 2023年5月16日閲覧。
  3. ↑ “フランスの家庭の味 ミロトン”. スイッチ・パブリッシング. おいしい景色. 2023年5月16日閲覧。
  4. ↑ 「佐藤悦子さん」『婦人画報』2022年5月号、ハースト婦人画報社、2022年、55頁。
  5. ↑ 佐々木邦、獅子文六『大衆文学大系 22 佐々木邦 獅子文六』講談社、1973年、502頁。

外部リンク