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森田隼人

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クロッサムモリタ

森田 隼人（もりた はやと、1978年7月15日 - ）は、日本の企業経営者、料理人、国際スラム解放活動家[1]、クリエイター[2]、作家である。大阪府出身の元プロボクサーである。

第11回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」[3]を受賞し、一般社団法人エクスペリエンス[4]代表理事を務める。2009年に立食焼肉と日本酒のレストラン「六花界」を神田で開業[5]した。2023年10月、フランス食団「Best of Gastronomie International」よりBest of Gastronomie Gold Medal を授賞している[6]。建築家・デザイナーとして、街づくりや店舗設計も多数手がける。

経歴

近畿大学理工学部を卒業して建築関連の会社に勤めたのちに、建築デザイン事務所「m-crome」を設立する。建築業界で勤務しつつプロボクサーとして活動[7]し、店舗開業前の約1年間は東京都で公務員として勤務した。

店舗設計の経験を生かし、2009年7月に立ち食い焼肉店「六花界」を神田駅徒歩30秒の地で開業[8]した。2015年現在、会員制飲食店の「初花一家」「吟花」「五色桜」「CROSSOM MORITA」「TRYLIUM」「和牛の神様」等を経営する。

牛タン専門店「牛舌金庫」のフランチャイズ展開をしている[9]。

  • 第11回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」[10][11][12]を受賞している。
  • 和牛ブランドの「もりたなか牛」を開発した。AISSY株式会社の協力で味覚センサーを用いて肉質を分析[13]し、酒粕を用いた[14]飼料で熊本県天草市の田中畜産が肥育する。
  • 第12代酒サムライ[15]を日本酒造青年協議会から叙任している。
  • コロナ禍の畜産業救済を目的に、「旅スル和牛」[16]と題して和牛と野宿しながら大阪から熊本まで650キロメートル (km) を60日間で歩く[17]クラウドファンディングを実施し、経産牛として過去最高額の和牛を作り出し、得られた利益の一部を熊本県天草市に義援金として寄付[18]した。
  • 日本酒の価値向上を目的に、日本から11500km、ロシア国内を9800kmを移動式酒蔵システムを開発し日本酒を醸造[19]した。世界最長移動距離で醸造した日本酒を「十輪～旅スル日本酒」と題してオークションへ出品すると日本酒史上過去最高額の440万円[20][21][22]で落札された。
  • 宮迫博之の飲食店救済企画「有頂天レストラン」[23]などのYouTube動画に出演した。また宮迫のプロデュースする焼肉店「牛宮城」のメニュー監修やブランド牛「ヒカサコ牛」の選定などにも協力していた[24]。
  • 2021年12月10日、小比類巻貴之が主催するEXECUTIVE FIGHT～武士道～に異種格闘技としてプロボクサーとして出場[25]。相手は大沢樹生（元光GENJI、キックボクサー）と試合をし２RにKOで勝利した。セコンドにはYahoo！JAPAN社長の川邊健太郎、安倍昭恵が付いている。
  • 2023年5月、ナイジェリアの水上スラム「マココ」にてレストランの建設を始める。レストランにて料理人を雇用し育成することでスラムを将来的に解放する為に活動していることがメディアに多数取り上げられる[26][27][28]。
  • 2023年9月16日、日本人初となるナイジェリア、ヨルバ族系王Adedotun Aremu Gbadebo IIIの80歳の生誕祭の料理人を務める[29][30][31]。
  • 2023年10月、フランス食団「Best of Gastronomie International」よりBest of Gastronomie Gold Medal を授賞。また「Ambassador for the Wagyu」も拝命した[32]。
  • 2025年11月、YOUTUBEチャンネルの登録者数が10万人を超える。

著書

  • 『大繁盛の秘密教えます! : 激セマ立ち飲み焼肉店「六花界」だけに人が集まる理由』（角川フォレスタ）（角川学芸出版、2013年）ISBN 9784046539113
  • 『2.2坪の魔法』 : （ダイヤモンド社、2021年）ISBN 9784478109076[33]

出演

出典

  1. ↑ “「料理人」という夢でスラムを解放する。森田隼人シェフがナイジェリアで始める終わりなき挑戦”. Retty株式会社. 2023年6月14日閲覧。
  2. ↑ “予約7年待ち「クロッサムモリタ」森田隼人は元公務員。遅咲きの料理人人生とは”. 株式会社　幻冬舎 (GENTOSHA INC.). 2023年7月8日閲覧。
  3. ↑ “第11回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」受賞者の決定”. 農林水産省. 2020年10月23日閲覧。
  4. ↑ “会社概要”. 一般社団法人エクスペリエンス. 2021年5月21日閲覧。
  5. ↑ “日本酒クエスト”. はてなブログ. 2021年5月22日閲覧。
  6. ↑ “Best of Gastronomie Gold Medal”. Best of Gastronomie International. 2023年10月10日閲覧。
  7. ↑ “（森田 隼人）BUSINESS FOR ARTISTS”. ARTISTREET. 2020年6月8日閲覧。
  8. ↑ 「焼肉屋で恋人ができる!? “激セマ立ち食い焼肉”驚きのビジネス戦略」日経トレンディーネット、2013年12月12日。 2015年11月21日閲覧。
  9. ↑ “森田隼人監修 牛タン専門店「牛舌金庫」| FC加盟店募集”. mig-holdings. 2021年12月22日閲覧。
  10. ↑ “農林水産省から第11回「料理マスターズ」受賞者”. 料理マスターズ倶楽部. 2020年10月22日閲覧。
  11. ↑ “◆料理マスターズ特集：日本の食文化普及、発展に貢献　生産者・食品企業と連携し地域活性化”. No. 12155号 12面. 日本食糧新聞. 2020年12月4日.
  12. ↑ “日本の料理人を国が表彰する唯一の制度「料理マスターズ」とは一体!?”. GOETHE. 2020年11月10日.
  13. ↑ “六花界グループがブランド牛を開発！幻を超える和牛「もりたなか牛」プロジェクト！”. 3rd TABLE. 2019年4月15日閲覧。
  14. ↑ “六花界グループが挑戦！令和初のブランド牛開発”もりたなか牛”プロジェクトで"牛主（うしぬし）"を募集！”. 榊真人. 2019年5月14日閲覧。
  15. ↑ “第12回「酒サムライ（平成２9年）」叙任者”. 日本酒造青年協議会. 2017年10月10日閲覧。
  16. ↑ “黒毛和牛、旅して８５０キロ　京都～天草で牛肉ＰＲ”. 熊本日日新聞. 2020年9月9日閲覧。
  17. ↑ “コロナに負けるな！森田隼人の挑戦！和牛と日本を旅して命を考える【旅スル和牛計画】”. makuake. 2020年11月19日閲覧。
  18. ↑ “天草を舞台に和牛史上初のチャレンジ！「旅する和牛計画」”. 天草市. 2020年10月12日閲覧。[リンク切れ]
  19. ↑ “【往復2万km】日本酒の価値が上がらねえから、オレがロシアに行ってきた”. Retty株式会社. 2019年12月6日閲覧。
  20. ↑ “史上最高金額1本440万円 日本酒の価値の挑戦”. Retty編集部. 2021年4月26日閲覧。
  21. ↑ “ロシアを横断した「旅スル日本酒」が過去最高の440万円で落札！”. 川岸 徹. 2021年5月14日閲覧。
  22. ↑ “オークション史上最高額の清酒が誕生！”. 時事通信社. 2021年5月12日閲覧。
  23. ↑ “【異種格闘料理対決】ガチ５分料理＆一皿10万円バトル【有頂天レストラン♯1】”. 宮迫ですッ!【宮迫博之】. 2021年5月23日閲覧。
  24. ↑ “「一言もないのはちょっと寂しい」宮迫博之の牛宮城株売却にオープン時の協力者が苦言　3年前には炎上飛び火のトラブル”. 女性自身. 2026年2月23日閲覧。
  25. ↑ “【キック】元光GENJI大沢樹生が悔しいTKO負け、元ボクサーに強打浴び２敗目も「３度目の正直に期待してほしい」＝試合結果”. 2021年12月10日. 2023年12月10日閲覧.
  26. ↑ “7年間予約の取れない「クロッサムモリタ」の森田隼人シェフがナイジェリアで実践する、子供も大人も笑顔になれるウェルビーイングな未来”. 株式会社ソトコト・ネットワーク. 2023年5月26日閲覧。
  27. ↑ “「料理人」という夢でスラムを解放する。森田隼人シェフがナイジェリアで始める終わりなき挑戦”. 株式会社ライブドア. 2023年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年6月14日閲覧。
  28. ↑ “肉業界の寵児「クロッサムモリタ」森田隼人がアフリカ進出。その思惑とは？”. 株式会社　幻冬舎 (GENTOSHA INC.). 2023年7月10日閲覧。
  29. ↑ “DANGOTE, OONI OF IFE, DAPO ABIODUN & OTHER DIGNITARIES AT THE 80TH BIRTHDAY OF ALAKE OF EGBA LAND”. GoldMyneTV. 2023年9月21日閲覧。
  30. ↑ “Sanwo-Olu Hails Alake Of Egbaland, Gbadebo, On 80th Birthday”. STEVE OMANUFEME. 2023年9月14日閲覧。
  31. ↑ “Alake to mark 80th birthday with free health services for residents”. GUARDIAN Newspapers. 2023年9月2日閲覧。
  32. ↑ “Best of Gastronomie ambassadors”. Best of Gastronomie International. 2023年10月10日閲覧。
  33. ↑ 『2.2坪の魔法』ダイヤモンド社、2021年11月、256頁。
  34. ↑ “日本テレビ「忍２４時』”. オフィスぼくら. 2022年2月2日閲覧。
  35. ↑ “沸騰ワード10｜日本テレビ”. 日本テレビ. 2022年2月2日閲覧。
  36. ↑ “アウト×デラックス - フジテレビ”. フジテレビ. 2020年12月10日閲覧。
  37. ↑ “あいつ今何してる？”. テレビ朝日. 2021年5月21日閲覧。
  38. ↑ “ゼロイチ｜日本テレビ”. 日本テレビ. 2021年8月14日閲覧。
  39. ↑ “ネタミちゃんとなかまたち｜読売テレビ”. 読売テレビ. 2021年9月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年12月12日閲覧。
  40. ↑ テレビ東京・ＢＳテレ東『“現役さん”１００人に聞きました【極上グルメ＆激レア動物＆おもしろ発明家ＳＰ】(テレビ東京)の番組情報ページ | テレビ東京・ＢＳテレ東 7ch(公式)』。2023年9月27日閲覧。
  41. ↑ “あしたの内村!!”. フジテレビ. 2023年9月27日閲覧。
  42. ↑ “有名料理人の家めしバトル”. 日本テレビホールディングス株式会社. 2022年4月25日閲覧。
  43. ↑ “有名料理人の家めしバトル”. 日本テレビホールディングス株式会社. 2022年5月9日閲覧。
  44. ↑ 日本テレビ放送網株式会社. “笑神様は突然に・・・”. 日本テレビ. 2023年9月28日閲覧。
  45. ↑ “ぽかぽか”. フジテレビ. 2023年9月28日閲覧。
  46. ↑ “THE ５連覇無双｜読売テレビ・日本テレビ系”. THE　５連覇無双|読売テレビ・日本テレビ系. 2023年9月28日閲覧。
  47. ↑ “ぽかぽか”. フジテレビ. 2023年9月28日閲覧。
  48. ↑ “マサかの～レストラン え～！これウソでしょ | 2023年6月17日（土）午後2時～放送 | CBCテレビ”. マサかの～レストラン　え～！これウソでしょ. 2023年9月28日閲覧。
  49. 1 2 “ホンマでっか！？TV【肉は健康にいい！知られざる肉パワーSP】”. 株式会社フジテレビジョン. 2023年10月10日閲覧。
  50. ↑ “世界の秘境で大発見！日本食堂第２４弾！”. テレビ東京. 株式会社テレビ東京 (2025年6月20日). 2026年2月1日閲覧。

外部リンク