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洋梨のベルエレーヌ

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洋梨のベルエレーヌの例

洋梨のベルエレーヌ（ようなしのベルエレーヌ）、ポワール・ベル・エレーヌ[1]（フランス語: poire Belle-Hélène）は、フランスのスイーツ。洋梨とチョコレートを使ったスイーツの代表例とされる[1]。

洋梨のコンポートにバニラアイスを添え、温かいチョコレートソースをかけた料理[2]。

「ベルエレーヌ」はジャック・オッフェンバックのオペレッタ『美しきエレーヌ（フランス語: La belle Hélène）』に由来する[1][2]。

『美しきエレーヌ』は1864年にパリのヴァリエテ座（フランス語版）で初演され、1870年にオーギュスト・エスコフィエによって、スイーツが考案された[1]。

出典

  1. 1 2 3 4 山本ゆりこ「ポワール・ベル・エレーヌ」『フランス伝統菓子図鑑 お菓子の由来と作り方: 定番菓子から地方菓子まで132種を網羅した決定版』誠文堂新光社、2019年、120頁。ISBN 978-4416519646。
  2. 1 2 ヤミー「とろりとチョコレートソースをかけてどうぞ! 美しいデザート、洋梨のベル エレーヌ風」『ヤミーさんのチョコスイーツ』主婦の友社、2009年、39頁。ISBN 978-4072683460。

外部リンク