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牛リ酥

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本来の表記は「牛脷酥」です。この記事に付けられたページ名は技術的な制限または記事名の制約により不正確なものとなっています。
牛脷酥
香港の粥専門店で提供される牛脷酥
別名 Horse-ear pastry
種類 ドーナツ
発祥地 広東省、福建省
主な材料 パン生地
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牛リ酥
中国語 牛脷酥
発音記号
標準中国語
漢語拼音niúlìsū
粤語
粤拼ngau4 lei6 sou1

牛脷酥（ぎゅうりそ、Ox-tongue pastry）は、広東省や福建省等の中国南部で人気のあるペイストリーである。horse-ear pastryやChinese doughnutとも呼ばれる。パン生地を揚げたもので、形は楕円形であり、牛タンや馬の耳に似ていることから名付けられた。食感は歯ごたえがあり、内部は柔らかく、皮はカリカリしている。軽い甘味が付いており、豆乳とともに朝食として食べられる。油条と同様に、小麦粉に砂糖を加えて作る[1]。

出典

  1. ↑ Johnny Law (2011年1月20日). “簡單粥品又一餐”. 13 August 2012閲覧。
  • 曾大平, (2002), 民間小吃製作圖解 (Traditional snacks in China), 萬里機構 ISBN 962-14-2376-7

関連項目

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