穀醤

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穀醤（こくびしお）^[1]とは、大豆などの穀類を原料とする発酵調味料。東アジア・東南アジア各国に存在する^[要出典]。日本のものとしては、味噌や醤油がこれに該当する。

関連項目

• 味噌
• 醤油
• 魚醤 - 魚介類などを原料とした発酵調味料。
• 肉醤
• 草醤

脚注

1. ↑ 服部栄養専門学校 (2017). 服部幸應の知っておいしいだし事典. 実業之日本社. p. 12. https://books.google.co.jp/books?id=aUJBDwAAQBAJ 2021年9月28日閲覧。 

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