羊湯

羊湯（ヤンタン）は中国北部のスープ料理（湯）の1種で、羊の肉または内臓で作られる^[1]。

中華人民共和国のどの地方でも親しまれているスープ料理である、家庭料理というより外食で食べる料理である^[1]、羊一頭、いろいろな部位を使って仕込むスープであり、栄養価も高い^[1]。

香辛料をたくさん使い、塩っぱい味がする。寒い日によく食べられる。

羊の肉のみを使うものを羊肉湯、内臓肉を含めて全てを使うものを全羊湯（ゼンヤンタン）、または羊雑湯（ヤンザータン）と呼ぶ^[1]。

出典

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