読む 編集 履歴表示

桶仔鶏

ウィキペディアから、無料の百科事典

桶仔鶏（トンズージー[1]、トンザイジー[2]、中国語: 桶仔雞）は、台湾料理の1つ。ドラム缶に例えられるような大きな窯で、調味液に浸けこんだ丸鶏を焼き上げた料理である[1][2]。

台南市の関子嶺温泉や宜蘭県礁渓温泉の名物料理である[1]。これらの温泉地には山あいに桶仔鶏を提供する名店があるが、こういった店では桶仔鶏のみを提供していることも多い[1]。

伝統的には、薪を使って土窯で焼き上げるが、ガス火を使ったステンレス窯で焼く店もある[2]。

客のテーブルには鶏が丸ごと提供され、用意されたビニール手袋を着用して客自身が鶏を解体しながら食べる[2][3]。

出典

  1. 1 2 3 4 『W16 世界の中華料理図鑑』地球の歩き方、2022年、160頁。ISBN 978-4059201083。
  2. 1 2 3 4 松浦達也 (2018年11月20日). “台湾で食べた鶏の丸焼き「桶仔鶏」の香ばしさ”. Zakzak. p. 1. 2025年1月15日閲覧。
  3. ↑ 片倉真理 (2014年1月24日). “台湾南部の秘湯で 美肌効果ばっちりのドロ湯を体験”. CREA. p. 3. 2025年1月15日閲覧。