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福建炒飯

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福建炒飯
香港のファーストフード店・大家楽で供された福建炒飯
種類 主菜
発祥地 香港
提供時温度 温製
主な材料 米、鶏卵、鶏肉、蝦、フクロタケ、菜心、干し貝
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福建炒飯 (ふっけんチャーハン、中国語: 福建炒飯) は、香港の多くの茶餐庁で一般的な、中華鍋を用いて作られる広東風の炒飯[1]。名称とは裏腹に、福建省が発祥の料理ではない。福建炒飯は、一般的な卵炒飯の上にオイスターソース風味の餡をかけたものである[2]。炒飯に乗せる食材としては、キノコや肉、野菜などが用いられる。これらの具材を炒め、水とデンプンを混ぜあわせたあと、だし汁や醤油、オイスターソースで味付けする[3]。

関連項目

脚注

外部リンク

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