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マルトトリオース

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マルトトリオース
IUPAC名

(2S,3R,4S,5R,6R)-5-[(2R,3R,4S,5R,6R)-3,4-ジヒドロキシ-6-(ヒドロキシメチル)-5-[(2R,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-トリヒドロキシ-6-(ヒドロキシメチル)オキサン-2-イル]オキシ-オキサン-2-イル]オキシ-6-(ヒドロキシメチル)オキサン-2,3,4-トリオール

C18H32O16
モル質量 504.437 g/mol
CAS登録番号 1109-28-0
PubChem
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

マルトトリオース(Maltotriose)は、3分子のグルコースがα1-4グリコシド結合した三糖である。 アミラーゼによるアミロースまたはデンプンの分解で生成する。

関連項目