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信陽毛尖

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信陽毛尖の茶葉

信陽毛尖（しんようもうせん[1]、シンヤンマオジェン[2]）は、中華人民共和国河南省信陽市の緑茶。「中国十大銘茶」の1つに数えられる[1]。河南省を代表する緑茶の1つ[2]。

概要

火に炙って殺青する「烘青」で製茶される[2]。

茶葉の形状は、細くてまっすぐ[2]。上質な茶葉には「白毫」と呼ばれる産毛に包まれた新芽が多く含まれる[2]。

穀雨の前後に一芽一葉、一芽二葉で茶摘みが行われる[2]。

伝統的には手作りで製茶が行われているが、大量生産に向かず、価格も高くなるため、日本の茶産業から技術導入と、2000万元（約4億円）以上をかけて生産ラインの導入を行っている[1]。2023年時点での、信陽市における茶葉の生産量は8万トン[1]。総生産額は150億元（約2981億円）、従業員は120万人を超えている[1]。

歴史

唐の時代には、信陽は茗茶の産地として知られ、清の時代には「全国茗茶」の1つに挙げられるようになった[2]。

評価

出典

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 “中国の銘茶「信陽毛尖」が目指す近代化とは”. フランス通信社 (2023年5月2日). 2025年1月7日閲覧。
  2. 1 2 3 4 5 6 7 今間智子「信陽毛尖」『中国茶の教科書 :体にいい効能と茶葉の種類、飲み方、すべてがわかる』誠文堂新光社、2012年、47頁。ISBN 978-4416812839。