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羊肉炉

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羊肉炉の例（台北市）

羊肉炉（ヤンロンルー、中国語: 羊肉爐）は、台湾で食されている鍋料理の1種[1][2]。ヤギ肉（または羊肉）を用いた薬膳鍋である[1][2]。台湾南部の名物料理である[2]。

台湾で「羊肉」とされる場合は、羊肉とヤギ肉の区別がつけられておらず、ヤギ肉であることも多い[1][2]。羊肉炉は、ブツ切りにした骨付きヤギ肉を漢方薬の素材、生姜、米酒のスープで、トウモロコシ、キャベツなどの野菜や豆腐と煮込む鍋料理である[1]。

出典

  1. 1 2 3 4 『W33 アジアのグルメ図鑑』地球の歩き方、2025年、64頁。ISBN 978-4059226833。
  2. 1 2 3 4 奥谷道草「ゆったり&使える飲食店探し」『オモシロはみだし台湾さんぽ』交通新聞社〈散歩の達人POCKET〉、2015年。ISBN 978-4330605159。