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ポート・フリップ

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ポート・フリップ
基本情報
種別 ロングドリンク
作成技法 シェイク
色 茶褐色
グラス 　 カクテル・グラス
国際バーテンダー協会のレシピ
ベース ポートワイン（赤）
装飾材料 ナツメグ
材料
ポートワイン（赤） …… 45ml
ブランデー …… 15ml
卵黄 …… 10ml
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ポート・フリップ （英語: Porto flip）はポートワインとブランデー、卵黄を使用したカクテルである。

由来

ポート・フリップの発祥は定かではないが、19世紀にさかのぼると考えられている[1]。ポートはポルトガル産のポートワインを意味し、フリップは「泡」「泡だった」ことを表している[1]。

フリップ（英語版）はカクテルのスタイルの一種で、卵と甘味料を加えてシェイクしたカクテルの総称（カクテル#カクテルのスタイル参照）であるが、元々はラム酒、ビール、砂糖を混ぜて、熱した鉄棒を入れて加熱することで泡立たせていた[1]。

現行のレシピは、バーテンダーのジェリー・トーマス（英語版）が1862年に上梓した『The Bartender's Guide：How to Mix Drinks; Bon Vivant’s Companion（バーテンダーガイド、カクテルの作り方、美食家の友）』が確認できる最も古い文献である[1][2][3]。

「コーヒー カクテル」という名称であるが、使用されている材料ではなく、その外観から名付けられている[4]。

レシピの例

国際バーテンダー協会のレシピを以下に記す[5]。

材料
作り方
  1. 氷と共に全ての材料をよくシェイクし、カクテルグラスに注ぐ。
  2. ナツメグ粉を振りかける。

出典

  1. 1 2 3 4 “About Porto Flip” (英語). ifood.tv. 2022年10月2日閲覧。
  2. ↑ “Porto Flip | Cocktails | DrinkAdvisor” (英語). 2017年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年10月2日閲覧。
  3. ↑ “Porto Flip – The Gentleman's Companion” (英語) (2010年10月26日). 2022年10月2日閲覧。
  4. ↑ Thomas, Jerry (1887). Jerry Thomas' Bartenders Guide: How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks. New York: Dick & Fitzgerald. p. 22 29 Nov 2017閲覧。
  5. ↑ “Porto Flip” (英語). 国際バーテンダー協会. 2022年10月2日閲覧。