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ベリーニ

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ベリーニ
基本情報
種別 ショートカクテル[1]
作成技法 ステア
色 赤[1] - ピンク[2]
グラス フルートグラス
国際バーテンダー協会のレシピ
ベース プロセッコ
材料
プロセッコ …… 100ml
白桃ピュレ …… 50ml
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ベリーニ（英: Bellini）は、ワインベースのカクテル。

発泡酒の爽やかさに桃の上品な甘さが加わった、飲み口のよいカクテル[1][2]。

由来

1948年、ヴェネツィアにあるハリーズ・バー（英語版）の当時のオーナー、ジュゼッペ・チプリアーニ（英語版）（1900年 - 1980年）が、ルネッサンス期の画家ジョヴァンニ・ベリーニの展覧会を記念して考案した[2][3][4]。

レシピの例

国際バーテンダー協会のレシピを以下に挙げる[5]。

材料
作り方
  1. ミキシンググラスで材料をゆっくりとステアする。
  2. フルートグラス（フルート型シャンパン・グラス）に注ぐ。
  • プロセッコは一般化されてスパークリングワインとされることがある[1][2][3]。
  • 白桃ピュレの代替としてピーチネクターを使用することもある[1][2][3]。この場合、ミキシンググラスを使用せずに材料を直接グラスに注いで作る「ビルド」で作成することもある[1][2]
  • カットした桃のスライスを飾ることもある[3][4]。
  • 少量の砂糖も加えることもある[2]。
  • イタリア・バーテンダー協会による推薦レシピではグレナデン・シロップを加える[2]。

製品化

ベリーニのボトル

イタリアのスプマンテメーカー「カネッラ（Canella）」は、1988年にRTD系飲料としてボトリングカクテル「ベリーニ」を発売し、これが大ヒットとなった[6]。以降、「ロッシーニ」（#バリエーション参照）など他のフルーツを使用したフルーツスパークリングカクテルをリリースしている[6]。

メディアでの取り扱い

  • 心みだれて - 1986年製作のアメリカ映画。作中でピクニックに出かけた登場人物たちがベリーニを作って飲むシーンがある[4]。

バリエーション

使用する白桃ピュレを以下のように替えたバリエーションがある。

プッチーニ[5]
フレッシュマンダリンオレンジジュース。
作曲家ジャコモ・プッチーニ。
ロッシーニ[5]
ストロベリーピュレ
作曲家ジョアキーノ・ロッシーニ。
ティントレット (カクテル)（イタリア語版）[5]
フレッシュザクロジュース。
画家ティントレット。
ティツィアーノ (カクテル)（イタリア語版）[3]
グレープジュース
画家ティツィアーノ・ヴェチェッリオ

参考文献

  • トビアス・スティード　ベン・リード著／永井二菜　有限会社リンガフランカ訳『HOLLYWOOD COCKTAILS』グラフィック社　2000年

出典

  1. 1 2 3 4 5 6 “ベリーニ”. アサヒビール. 2022年9月27日閲覧。
  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 “ベリーニ　レシピ”. サントリー. 2022年9月27日閲覧。
  3. 1 2 3 4 5 福西英三『カクテル入門』保育社、1982年、92,94頁。ISBN 978-4586505630。
  4. 1 2 3 福西英三『カクテル教室』保育社、1996年、60頁。ISBN 978-4586508877。
  5. 1 2 3 4 “Bellini”. 国際バーテンダー協会. 2022年9月26日閲覧。
  6. 1 2 “2022年最新おすすめ！ カルディマニアのリピ買い絶品グルメ5選”. MORE (2022年4月1日). 2022年9月27日閲覧。

外部リンク