クレムフカ

クレムフカ
代表的な二種類のクレムフカ
別名	ナポレオンカ
種類	クリームパイ
発祥地	ポーランド
主な材料	パイ生地 クリーム
Cookbook ウィキメディア・コモンズ
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クレムフカ（波: kremówka）もしくはナポレオンカ（波: napoleonka）とは、ポーランドのクリームパイの一種。2枚のパイ生地の間にホイップクリーム、バタークリーム、バニラカスタードクリーム、またはメレンゲを挟み、通常では上に粉砂糖を振りかけた物をさす^[1]。店によって、上にクリームやアイシングでデコレーションする場合がある。ケーキそれ自体はミルフィーユの一種である^[2][3]。

ナポレオンカとクレムフカ

クレムフカという名前は、クリームパイという意味であり、ナポレオンカという名前は、ミルフィーユの一種のナポレオンパイから来ている。

クレムフカは店によってナポレオンカと呼ばれ、新たな店の出店で名称の勢力図が書き換わるので、さながら戦争のように風刺されたりする^[4]。

噂話

時々、アルコールが入ったクレムフカが販売され、ローマ教皇ヨハネ・パウロ2世がそのバージョンが好きだったという噂が流れ、それにより人気となる事がある^[5][6]。しかし実際には、教皇が好きだったのは伝統的なクレムフカの方である^[7][6]。

脚注

1. ↑ Flis, Krystyna; Procner, Aleksandra. “Wyroby z ciasta francuskiego” (Polish). Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2 (Wydanie XVIII, 2009 ed.). Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA. p. 179. ISBN 978-83-02-02862-5 
2. ↑ Jabłońska, Anna. “„Napoleon i jego epoka w Wielkopolsce” XIV Europejskie Dni Dziedzictwa Kulturowego w Wielkopolsce 2006”. Wielkopolskie Towarzystwo Genealogiczne "Gniazdo". 28 March 2012閲覧。（ポーランド語）
3. ↑ （ポーランド語） Robert Makłowicz, Piotr Bikont, Deser królowej Karoliny, Wprost, 1/2005 (1153). Retrieved 15 June 2011
4. ↑ （ポーランド語） Smolorz, Michał (2010年8月23日). “Odwieczna wojna napoleonki z kremówką”. Gazeta Wyborcza. 28 March 2012閲覧。
5. ↑ Poland: Kremowka Papieska / "Papal" Cream Cake, European Cuisine. Retrieved 28 March 2012
6. 1 2 （ポーランド語） Małgorzata Skowrońska, Plebiscyt kulinarny. Kariera pijanej kremówki , Gazeta Wyborcza, 07.08.2010. Retrieved 15 June 2011
7. ↑ Polish Papal Cream Cake Recipe - Kremowka Papieska. About.com. Retrieved 28 March 2012

関連項目

• クレムシュニテ
• トンプース（オランダ語版） - オランダのケーキ

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