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ロティ・ジョン

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ロティ・ジョン
roti john
皿に盛ったロティ・ジョン。
発祥地 シンガポール[1][2]
地域 シンガポール
関連食文化 ブルネイ、インドネシア、マレーシア、シンガポール
提供時温度 常温
主な材料 挽肉、タマネギ、卵、トマトのチリソース、バゲット
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ロティ・ジョン（roti john, 直訳: ジョン・サンドイッチ）とはオムレツを具とするサンドイッチの一種で、発祥はシンガポールだがブルネイ、インドネシア、マレーシアでストリートフードとして普及している[2][3][4][5]。

発祥

ロティという言葉はサンスクリット語で「パン」を意味する rotikā に由来し、一般的にはサンドイッチやパンケーキなどパンを使ったもしくはパンに似た食品を指す[3][4]。

口承によると、この料理と名前はいずれも1970年代初頭にシンガポールで生まれた[6]。

材料

このサンドイッチにはバゲット風の細長いパンを用い、挽肉（鶏肉、サーディン、マトンのいずれか）とタマネギ入りのオムレツを具とし、トマトのチリソースを添える。

調理と提供法

フライパンの上で焼かれるロティ・ジョン。

挽肉と刻みタマネギなどの具を溶き卵に混ぜ、弱火にしたフライパンに注ぐ。バゲットに縦に切り込みを入れて開き、切断面を下にして卵液に被せ、ヘラなどで上から軽く押し付ける。卵が固まったらパンごとひっくり返して裏側をトーストする。できあがったロティを二つ折りにして皿に移し、適当な大きさに切る。トマトケチャップとチリソースを煮詰めたディッピングソースを添える[7]。

揚げ焼きにする前のロティ・ジョン。

別の作り方として、挽肉、タマネギ、ソースをパンに挟み、全体を溶き卵に浸してフライパンで揚げ焼きにしたものもある。材料を牛肉、マトン、サーディンなどに替えたり、材料を追加したバージョンもある。

関連項目

脚注

  1. ↑ Naleeza Ebrahim; Yaw Yan Yee (2006). Singapore. Marshall Cavendish. p. 232. ISBN 978-981-232-922-6
  2. 1 2 Bonny Tan. “Roti John”. National Library Board, Singapore. 22 October 2018閲覧。
  3. 1 2 Jaime Koh; Stephanie Ho (22 June 2009). Culture and Customs of Singapore and Malaysia. ABC-CLIO. pp. 98–. ISBN 978-0-313-35116-7
  4. 1 2 Wendy Hutton (15 November 2013). The Little Malaysian Cookbook. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. pp. 45–. ISBN 978-981-4516-92-1
  5. ↑ Jean Duruz; Gaik Cheng Khoo (18 December 2014). Eating Together: Food, Space, and Identity in Malaysia and Singapore. Rowman & Littlefield Publishers. pp. 93–. ISBN 978-1-4422-2741-5
  6. ↑ Rajagopal. “Oral History Interview On The Origins Of 'Roti John', Recorded in 2002”. Archivist Pick of the Week. National Archives of Singapore. 21 August 2019閲覧。
  7. ↑ “Hed Chef: Roti john”. The New Paper (2017年7月27日). 2020年12月18日閲覧。

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