エクルズケーキ

エクルズケーキ
焼きたてのエクルズケーキ
別名	スクアッシュドフライケーキ, フライケーキ, フライパイ, フライズ・グレイブヤード
種類	ケーキ
発祥地	イングランド
地域	エクルズ（英語版）
主な材料	フレイキー・ペイストリー, バター, カラント
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エクルズケーキ（英: Eccles cake）は小さい円形の焼き菓子である。バターを折り込んだフレイキー・ペイストリーにカラント（小粒のレーズン）を詰めて焼いたもので、場合によってはデメララシュガー（ザラメの一種）がまぶされる。

名前と起源

エクルズケーキはイギリスのエクルズ（英語版）に因んで命名された。

1793年にジェームス・バーチがエクルズの中心部のヴィカレッジ通り（Vicarage Road）と現在はチャーチ通り（Church Street）として知られているセントメアリーズ通り（St Mary’s Road）の角でエクルズケーキを最初に販売したことが知られている。^[1]

エクルズケーキは、スクアッシュドフライケーキ（squashed fly cake、「押しつぶしたハエケーキ」）やフライケーキ（fly cake、「ハエケーキ」）、フライパイ（fly pie、「ハエパイ」）、あるいはフライズ・グレイブヤード（Fly's Graveyard、「ハエの墓場」）とも呼ばれ、いずれもカラントをハエに見立てた名称である。エクルズケーキは原産地名称保護制度を保持していないため、どこで製造されてもエクルズと呼称される。^[2]

類似の菓子

ランカシャー州チョーリー（英語版）にちなむチョーリーケーキ（英語版）はエクルズケーキよりも薄く、フレイキー・ペイストリーではなくショートクラスト・ペイストリーから作られる。砂糖はまぶさない。

カラントスクエアは、ショートクラスト・ペイストリーを四角く成形したケーキで、上面と底面に幅1インチのカラントのフィリングが入る。

ブラックバーンケーキはブラックバーンにちなみ、カラントの代わりに煮たリンゴが入る。

バンベリーにちなむバンベリーケーキ（英語版）は楕円形のケーキである。

トリニダード・トバゴでは、カラントロール（Currant roll）と呼ばれるよく似たペストリーが作られる。フレイキー・ペイストリーでカラントを巻いてから焼いた菓子で、斜めに切って供する。

脚注

関連項目

ウィキメディア・コモンズには、エクルズケーキに関連するカテゴリがあります。

• イギリス料理
• ケーキ

外部リンク

• Recipe for Eccles cakes