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ソーセージロール

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ソーセージロ―ル
提供時温度 熱または常温
主な材料 パフペイストリー、ソーセージ
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ソーセージロール(Sausage roll)は、現在及びかつてのイギリス連邦国家で人気のあるパンである。ソーセージ肉とそれを包むパフペイストリーからなる。ヨーロッパやその他の地域で様々なバリエーションが知られているが、イギリス料理とされることが多い[1]。

作り方

オランダのソーセージロール。パフペイストリーの中に挽肉が見える。

チューブ状にしたパフペイストリーのシートでソーセージ肉を巻き、卵または牛乳でグレイズしてから焼いて作る[2]。熱い状態で食べることも冷たくして食べることもある。19世紀には、パフペイストリーの代わりにshortcrust pastryを用いて作った[3]。

ヴィーガン用に、代替肉を使って同じように作ることもできる[4]。

売上げ

イギリスのグレッグスで販売されるソーセージロール

イギリスでは、ベーカリーチェーンストアのグレッグスは、1週間に約250万個[5]、言い換えると1年間に1.4億個のソーセージロールを売り上げた[6]。

歴史

肉やその他の食材をパン生地で巻く料理は、古代ギリシャや古代ローマに遡る。豚肉を具材としたロールパンは、ナポレオン戦争時のロンドンで人気になり、イギリス料理と見なされるようになった。

1809年9月20日、Bury and Norwich Postは、サレップ、バンズ、ソーセージロールの勤勉な販売者である、75歳のT. Lingについての記事を掲載した[7]。タイムズ誌では、ホールセール用にポークパイとソーセージロールを作っていたメーカーであるウィリアム・ジョンストンが、不健全、不健康で食品に適さない大量の肉を保管していたとして、迷惑行為禁止法違反で15ポンド（2021年の価値で1600ポンド）の罰金を科されたとして、初めてこの食品が記事となった[8][9]。

各国のソーセージロール

肉とペイストリーからなる似たレシピには、チェコのklobásník、ベルギーのworstenbroodje、オランダのsaucijzenbroodje、ドイツのMünsterländer Wurstbrötchen、アメリカ合衆国のソーセージブレッドやピッグズ・イン・ア・ブランケットがある。

香港の腸仔包は、ソーセージを柔らかい食パンで包んだものである[10]。

文化

ギルバート・アンド・サリヴァンによる1896年のオペレッタThe Grand Dukeでは、共犯者がソーセージロールを食べることでお互いを認識するプロットの道具としてソーセージロールを用いている[11]。

イングランドのYouTuberであるLadBabyは、2018年から2022年までの5年間、"I Love Sausage Rolls"、"Don't Stop Me Eatin'"、"Sausage Rolls for Everyone"等のソーセージロールに関する替え歌で、全英シングルチャートのクリスマスナンバーワンを獲得した[12]。

関連項目

出典

  1. ↑ “Sausage roll row: US 'invents' new summer snack” (英語). BBC News. (2017年6月24日) 2023年5月7日閲覧。
  2. ↑ “Sausage Roll Recipe”. Food Network 28 October 2009閲覧。
  3. ↑ “Our New Cook-Book”. Peterson's Magazine 15: 438. (July 1866) 26 March 2012閲覧。.
  4. ↑ “Greggs working on vegan versions of all its bestselling foods” (英語). The Guardian. (23 August 2019) 11 October 2020閲覧。
  5. ↑ Kollewe, Julia (22 March 2012). “Budget 2012: Sausage roll VAT row turns unsavoury”. The Guardian 26 March 2012閲覧。
  6. ↑ Wallop, Harry (22 March 2012). “Budget 2012: Greggs sausage rolls to be hit”. The Daily Telegraph 26 March 2012閲覧。
  7. ↑ “Bury, Sept 20, 1809”. Bury and Norwich Post (England). (20 September 1809) 19 March 2018閲覧。
  8. ↑ The Times Police 27 October 1864; pg. 9
  9. ↑ “Brits furious after America claims it invented the sausage roll”. News.com.au (28 June 2017). Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
  10. ↑ “Sausage rolls (Hong Kong style) - How to make it at home”. Taste Of Asian Food (13 April 2020). 20 October 2021閲覧。
  11. ↑ Arthur Sullivan; William Schwenck Gilbert; Ian C. Bradley (2001). The Complete Annotated Gilbert and Sullivan. Oxford University Press. pp. 1090–. ISBN 978-0-19-816710-5
  12. ↑ Snapes, Laura (23 December 2022). “LadBaby break Beatles' record to score fifth Christmas No 1 single”. The Guardian 2023年8月25日閲覧。

外部リンク

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