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ツェペリナイ

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ツェペリナイ
サワークリームとベーコンのツェペリナイ
別名 didžkukuliai
種類 ダンプリング
発祥地 リトアニア
主な材料 じゃがいも、牛挽肉、ドライカードチーズ、マッシュルーム
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ツェペリナイ [1]（"zeppelins"、数：cepelinas）またはdidžkukuliaiは、すりおろして潰したジャガイモから作られたダンプリングで、ひき肉、ドライカードチーズ、マッシュルームを詰めたもの。リトアニアの郷土料理とされており[2][3]、通常はメインディッシュとして提供される。

ツェッペリン飛行船の形状に似ていることから名付けられた[1]。ツェペリナイは通常約10〜20cmだが、サイズは地方によって異なる。リトアニアの西部では、東部よりも大きく作られる。[要出典] ジェマイティヤではツェペリナイはツェペリナcepelināと呼ばれている。

ツェペリナイは茹でた後、サワークリームソースとみじん切りのベーコン[1]または豚の皮と一緒に供される。

かつてのリトアニア大公国の領土であったスヴァウキ地方では、kartaczとして知られている。ポドラシェ県の料理の一部である。

同様の料理には、ポーランドのpyzy 、スウェーデンのクロップカーカ 、アカディアンのプーティンrâpée 、ノルウェーのraspeball 、ドイツのクネーデル 、イタリアのcanederliなどがある。

参考文献

  1. 1 2 3 Jacob, J.; Ashkenazi, M. (2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2nd Edition [4 Volumes]: The Greatest Recipes from Around the Globe. ABC-CLIO. pp. 793–794. ISBN 978-1-61069-469-8 November 5, 2016閲覧。
  2. ↑ Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. Food Cultures of the World Encyclopedia. Greenwood. p. 3-PA226. ISBN 978-0-313-37626-9 November 5, 2016閲覧。
  3. ↑ McLachlan, G. (2008). Lithuania. Bradt Guides. Bradt Travel Guides. p. 61. ISBN 978-1-84162-228-6 November 5, 2016閲覧。