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カネロニ

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カネロニの乾麺
ホウレンソウとリコッタチーズを詰めたカネロニ

カネロニ、カネローニ、カンネローニ（イタリア語: cannelloni）はイタリアのパスタ、またはパスタ料理の一種[1]。

概要

日本でのカタカナ表記は前述のように様々である[1]。形状もまた様々であるが、「シート状のパスタ生地を筒状にしたもの」であり、筒状のパスタを使用した料理のことである[1]。

料理

料理としては、筒の中にひき肉、刻んだ野菜やチーズなどの具材を入れてオーブン焼きするのが基本であるため、正式な料理名としてはカネロニ・アル・フォルノ（cannelloni al forno）となる[注釈 1]。料理としてのアレンジも多彩であり、チーズを乗せて焼く、焼き上げたところにトマトソースやクリーム系のソースをかける、ホワイトソースでグラタン風に仕上げる、などがある[1]。カネロニの中に入れる具材に決まりはないが、リコッタチーズが定番とされる[2]。

イタリアでは、クリスマスの翌日（12月26日）に前日のクリスマスディナーで残った肉や野菜を細かく刻んでトマトソースで煮込み、カネロニの中に入れて食べる習慣がある[2]。

語源

「大きなパイプ」の意味で、筒状のパスタを指す[3]。

脚注

注釈

  1. ↑ 「アル・フォルノ」（al forno）は「オーブン焼き」の意[1]。

出典

  1. 1 2 3 4 5 岸朝子「カネロニ」『イタリアン手帳』東京書籍、2011年、70頁。ISBN 978-4487804054。
  2. 1 2 「リコッタチーズのカネロニ」『パスタ図鑑』マイナビ、2020年、78頁。ISBN 978-4839971588。
  3. ↑ 『用例でわかるカタカナ新語辞典』（改訂第2版）学研プラス、2007年、137頁。ISBN 978-4053021595。

外部リンク

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