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コルツェッティ

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コルツェッティ
製造者のスタンプが押されたコルツェッティ
別名 Crosets (ピエモンテ); crosetti (エミリア＝ロマーニャ); croxetti, torsellini
種類 パスタ
発祥地 イタリアの旗 イタリア
地域 リグーリア州
関連食文化 イタリア料理
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調理されたコルツェッティ（Croxetti al pesto）
コルツェッティ用木製スタンプの数々

コルツェッティ （伊: Corzetti ） は、直径5cm～7cmほどの平べったい円形のパスタの総称。イタリア北西部リグーリア州が発祥。専用の木製スタンプで紋章などの模様が押されている。この模様はソースなどの味が絡みやすくなる効用がある[1][2]。

調理法

出典

  1. ↑ イタリア版Corzetti
  2. ↑ “A Heritage Pasta”. 2005年4月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年12月10日閲覧。

関連項目