読む 編集 履歴表示

パンソッティ

ウィキペディアから、無料の百科事典
パンソッティのクルミソース

パンソッティ（イタリア語: pansoti）は、イタリア・リグーリア州の伝統的な詰め物パスタ[1][2]。

パンソッティの中のフィリングには、様々なハーブが使用される[1]。リグーリア州ではパスタにはナッツをペーストにしたソースと合わせることが多いが、パンソッティも同様にクルミのソースで食べるのが定番となっている[1]。

貧しい地域で作られていた料理であるため、もともとは肉を使用せず、野草を使用したパスタであった[3]。形状やレシピは地域ごとに様々である[3]。

名前の由来は「腹（pancia）」で、丸みを帯びた部分が腹に似ていることからとされる[3]。

トルテッリ（英語版）とは形状が似ているが、全く異なる物とされる[3]。

出典

  1. 1 2 3 “バジルの香りに包まれる　～ジェノバ～”. ぐるりスパイス&ハーブの旅. エスビー食品 (2010年10月22日). 2025年2月16日閲覧。
  2. ↑ “栗、野草、キノコ、そしてウサギ…… ジェノヴァの山の幸が味わえる老舗”. CREA Traveller (2016年2月10日). 2025年2月16日閲覧。
  3. 1 2 3 4 澤井博之. “ジェノバ伝統料理パンソッティ”. イタリア留学アドマーニ. 2025年2月16日閲覧。

外部リンク