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フィレヤ

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フィレヤ
別名 filateddhi, filatelli, fusilli, maccaruni aru ferru, ricci di donna[1]
種類 パスタ
発祥地 イタリア
地域 カラブリア州ヴィボ・ヴァレンツィア
主な材料 デュラム小麦、水
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フィレヤ(Fileja)は、カラブリア州ヴィボ・ヴァレンツィアのパスタの一種である[2]。デュラム小麦と水から作ったシートを細い棒(dinaciulu)に巻き付けて[2][1]、長さ20cm程度の中空の管状の形を作る。

関連項目

出典

  1. 1 2 Zanini De Vita, Oretta (2004). La pasta. Atlante dei prodotti tipici. AGRA. pp. 195
  2. 1 2 Machado, Amparo; Prete, Chiara (2015). 1001 specialita della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita. Newton Compton. pp. 87. ISBN 8854182869

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